Historia de la pizza

Hornos online
Hornos online

Después de la caída del Imperio Romano, no hay noticias particulares sobre la evolución de la preparación de la pizza. Sobre el 1500 se descubren algunos documentos y libros que hacen referencia a la elaboración de la pizza.

Estos son libros de recetas y cocina que se encuentran en el norte de Italia, en Venecia, donde la preparación de pizza tuvo lugar en formas y métodos muy diferentes de cómo los conocemos hoy.


Con el descubrimiento de los nuevos productos alimenticios de América, como maíz, tomate, papas, frijoles, pimientos, calabacines, se introducen en Europa, incluso el maíz también se reemplaza por el cultivo de trigo, especialmente en el norte de Italia, mientras que el Sur continúa  su dieta se basa en el trituración de la harina de trigo que estaba cada vez más enriquecida con diferentes ingredientes y condimentos.


Solo después de la segunda mitad de la 1700 en Nápoles, comenzamos a sazonar la pizza con el tomate y la mozzarella de búfala porque en Italia aún no eran conocidos y fue precisamente el descubrimiento de Estados Unidos el que introdujo el tomate y la mozzarella de búfala en Europa.

Se cree que la palabra pizza deriva de Pinsa, una palabra latina del pasado del verbo pinsére, que significa aplastamiento, molienda, paliza.

Pizzeria con horno de leña