Pollo a la portuguesa
Típico plato de la cocina argentina, aunque por el nombre no lo parezca, Je! Es una especie de estofado de pollo muy sabroso y que rinde!
Ingredientes
- Un pollo entero
- 15 gramos de matequilla
- 1 lata de tomate triturado
- Sal y pimienta
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de vino tinto
- 2 zanahorias
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de arvejas (guisantes)
Preparación
Primero corte a trozos el pollo salpimentamos y rociamos con aceite. Ponemos a calentar una fuente para horno de cerámica o bien de acero fundido con la mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando este bien caliente introducimos el pollo a trozos y dejamos dorar de ambos lados. Una vez que están bien dorados los trozos retiramos y dejamos el pollo reposar. La fuente conservará el aceite y el jugo del pollo.
Ahora cortamos las verduras a rodajas, y lo ponemos en la fuente junto con el ajo y una cucharadita de pimentón, cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos en el horno por 20 minutos a fuego medio. pasado este tiempo retiramos para agregar el pollo cubrimos y lo dejamos cocinar por 30 minutos, (según la temperatura de horno).
Paso final
Asegurarse de que el pollo esté bien cocido y agregar el 1/4 de vino blanco y los guisantes, y volvemos a meter la fuente en el horno pero esta vez sin cubrir, para que reduzca y el pollo absorba todo el sabor, por 15 minutos.
Acompañe este plato con puré de patatas, o patatas hervida.
